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吃的小贴士

纸船

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1^# 大中小发表于 2005-1-17 02:51 只看该作者

吃的小贴士

大家一起来贴自己知道的关于吃的小贴士哦

我先来一个

吃烤肉时搭配酸奶做饮料,就不用担心会吃胖拉

搜索更多相关主题的帖子: 贴士烤肉酸奶饮料担心

用放大镜看幸福，用显微镜看痛苦

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ms409

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2^# 大中小发表于 2005-1-17 03:01 只看该作者

荔枝吃的多了就喝杯盐开水就不容易拉肚子[em03]

醒持英雄剑醉卧美人膝

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纸船

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3^# 大中小发表于 2005-1-17 03:07 只看该作者

大家来猜猜这是什么东东

此主题相关图片如下：

刚看到个,叫南瓜酥

谗到这个了

[em08]

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落寞的小鬼

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4^# 大中小发表于 2005-1-18 00:32 只看该作者

吃肉酿面筋的时候要记得先把汁用筷子挤掉点

否则吹凉了，咬下去，可能还是会烫到自己的嘴巴

[em03]

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echo

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5^# 大中小发表于 2005-1-20 05:43 只看该作者

吃火锅前吃颗排毒养颜胶囊，绝对不会张痘痘！[em07]

远离颠倒梦想，蕴籍无上清凉

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echo

独赏二月雪

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6^# 大中小发表于 2005-1-20 05:46 只看该作者

吃夫妻肺片千万叫卤菜店的人别把香菜拌进去，回家自己边吃边蘸夫妻肺片的汁吃，一来香菜的吃口会清爽，二来如果在店里就拌好，回家香菜早蔫了！[em15][em15]

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7^# 大中小发表于 2005-1-22 19:58 只看该作者

烧咸泡饭时青菜在烧到一半的时候放，比较味美，不容易黄

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落寞的小鬼

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8^# 大中小发表于 2005-2-17 21:37 只看该作者

常识，要看！ (此现象称为突沸)

五天以前我一位朋友决定要泡一杯即溶咖啡，他将一杯水放在微波炉加热（这种动作他曾经做过无数次了），我不确定他设定加热几分钟? 但他告诉我他要水加热到沸腾的程度，当微波炉加热完毕，他将那杯水拿出来，当他看了那杯水后他发现水并没有沸腾，但就在那瞬间，那杯水在他的脸上爆开来，杯子保持完好无缺，直到他将那杯水丢出手中，但由于庞大的能量使得所有的水都飞溅到他的脸上，他整个脸上都起了水泡并且至少有１度及２度的灼伤，而可能留下水泡的痕迹且他的左眼也可能会损失部份的视力，在医院中，他的主治医师说这是相当普遍的意外事件， ”水绝对不能在微波炉中单独加热”，如果要用这种方法加热水，杯子里应该放些东西，例如：木制的搅伴棒或茶包等的东西，来帮助扩散能量，无论如何将水放在茶壶内烹煮会是较安全的加热方式。不只是水，纯液体都会突然滚沸。

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我把你灌醉

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9^# 大中小发表于 2005-2-17 23:11 只看该作者

可怕啊，竟然会突然的沸腾，好可怕

灌水者想: 　　我灌人水者　　人亦灌我水　　所以拼命灌　　越灌越开心

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10^# 大中小发表于 2005-3-16 03:57 只看该作者

烧甜粥时放适量食醋可使粥更甜美

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11^# 大中小发表于 2005-3-17 17:27 只看该作者

突沸……昨天刚刚收到一朋友发来的邮件……有一段视频……就是说这个

[此贴子已经被作者于2005-3-17 9:42:09编辑过]

于是坚信“力量就是真理”的Luchfer被驱赶到至高天的尽头，经过九天九夜的堕落，落入了冥土之下一个只有烈火和死亡的地方，Luchfer的名字从此被从生命册上抹掉，不再被传颂。Luchfer被迫改称为撒旦，而他坠落的地方叫地狱。

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12^# 大中小发表于 2005-3-27 20:55 只看该作者

吃鱼的时候，沾醋，那味道有点像螃蟹的．味道老好个．可是现在好想吃大闸蟹[em04]

对于全世界而言，你只是某个人；对于我而言，你是我的全世界

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13^# 大中小发表于 2005-4-10 17:58 只看该作者

烧方便面要放鸡蛋的

可在水烧开时倒出一部分把生鸡蛋放里面

然后再著面，再将鸡蛋敲进面里

这样鸡蛋就会完整

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14^# 大中小发表于 2005-4-11 09:54 只看该作者

我姑息加紫菜个

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落寞的小鬼

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15^# 大中小发表于 2005-4-12 00:15 只看该作者

[转帖]你一定要知道的71个做饭技巧 　1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块　　桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂　　片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开　　的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料　　。　　　　　　　　 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的　　量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。　　　　 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤　　中的维生素。　　　　 4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。　　　　 5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻　　感。　　　　　 6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味　　　　　　 7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦　　　　 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可　　　　　 9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行　　　　　 10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美　　　　　　 11、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味　　道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连　　　　　　　 12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢　　　　　 13、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢　　出锅外　　　　 14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊　　　　　 15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质　　　　　　 16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄　　荷叶或盐　　　　 17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会　　加厚一倍　　　　 18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得　　象牛筋一样硬　　　　 19、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味　　　　　　　　 20、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋　　，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧　　十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温　　度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐　　水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影　　响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。　　　　　　　　 21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡　　之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山　　楂，鸡肉易烂　　　　　　 22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时　　，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口　　　　　　 23、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟　　　　　　 24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美　　　　　　 25、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香　　　　　 26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美　　　　　 27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香　　可口　　　　　 28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅　　　　　 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅　　底的现象　　　　 30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面　　形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸　　　　　　 31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩　　　　　　　 32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉　　酥脆可口　　　　 33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩　　　　 34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观　　美，不粘锅　　　　 35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅　　外　　　　 36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味　　　　　　 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延　　缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软　　　　　 38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香　　　　　 39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑　　　　　 40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相　　宜　　　　 41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味　　　　　 42、炒波菜时不宜加盖　　　　　 43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒　　散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩　　　　 44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡　　腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口　　　　　 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋　　，鲜嫩可口　　　　 46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口　　不论做　　什么糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度　　　　　 47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作　　用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡　　　　　　 48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐　　　　　 49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩　　　　　 50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味　　美　　　　 51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、　　松软，而且味香　　　　 52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香　　　　　 53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15 　　分钟可变白　　　　 54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净　　后蒸煮，可防止或减轻腹胀　　　　 55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好　　　　 56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减　　　　 57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除　　　　 58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入　　　　 59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒　　　　 60、菜太辣，放些醋可减低辣味　　　　 61、菜太苦，滴入少许白醋　　　　 62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可　　将一把米或面粉用布包起来放入汤中　　　　 63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中　　　　 64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许　　食盐，放置几天几夜都稣脆如初　　　　 65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈　　皮同炸片刻，油即可变香　　　　 66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉　　拌菜　　　　 67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，　　用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反　　复放入锅中炸，混浊的油可变清澈　　　　 68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜　　　　 69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味　　　　 70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接　　通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯　　　　 71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

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